Блог

Sep 02, 2023

11 лучших наборов кухонных ножей 2023 года

На протяжении многих лет я просматривал предложения наборов ножей во многих магазинах товаров для дома — хотя поначалу они кажутся привлекательными, при ближайшем рассмотрении я неизбежно замечаю некоторые предметы странного размера или с

На протяжении многих лет я просматривал предложения наборов ножей во многих магазинах товаров для дома — хотя поначалу они кажутся привлекательными, при ближайшем рассмотрении я неизбежно замечаю некоторые предметы странного размера или с непривлекательными изгибами, которые, как я знаю, скоро умрут. мой ящик для столовых приборов.

Покупка расфасованной кухонной посуды и инструментов любого типа может быть сложной задачей, но главное — оценить, что вам действительно нужно, начинаете ли вы полностью с нуля, переделываете базовый состав своей коллекции или просто хотите добавить несколько дополнительных. лезвия к тому, что у вас уже есть. Чтобы найти самые лучшие композиции, я поговорил почти с дюжиной экспертов, сам протестировал несколько групп и в итоге получил разнообразный список: от трех предметов до 20 с чем-то, все поварские ножи или смешанные виды, включающие инструменты для заточки. и блоки (и те, которые этого не делают). Читайте дальше, чтобы найти ассортимент, который лучше всего подойдет для вашей кухни.

Наборы ножей могут включать от трех до более чем 20 предметов. В этой истории я (и эксперты, с которыми я разговаривал) значительно склонялись к меньшему концу этого спектра. Я придерживаюсь мнения, что в большинстве случаев имеет смысл купить меньшую основную группу — поварской нож, нож для очистки овощей и зубчатый нож — а затем оценить. Вы всегда хотели бы иметь второй поварской нож, чтобы вам не приходилось чистить его между задачами? Выходит, вам пойдет на пользу нож для обвалки, потому что вы едите рыбу и курицу несколько дней в неделю? Из своей основной группы вы всегда можете добавить отдельные орудия, если увидите, каковы ваши реальные потребности.

Эта классификация немного сложна, потому что не каждый нож однозначно попадает в ту или иную категорию (а некоторые ножи вообще не попадают ни в одну из них). И все же эти термины по-прежнему широко используются, а различия достаточно заметны, поэтому полезно иметь представление об основных характеристиках каждого из них, особенно когда речь идет о поварском ноже в каждом из этих наборов. Прежде всего, европейский стиль — это своего рода всеобъемлющий термин, который также можно назвать немецким стилем, французским стилем и западным стилем. Они, как правило, тяжелее, с более толстым и изогнутым лезвием, что облегчает раскачивание взад и вперед острием вниз на разделочной доске. С другой стороны, японские ножи, как правило, легче, имеют более тонкое лезвие и более прямую кромку, что обеспечивает максимальную точность. Еще больше запутывает ситуацию то, что некоторые японские компании производят ножи в европейском стиле, а некоторые европейские и американские компании производят ножи в японском стиле. Но здесь я в меру своих возможностей обозначил стиль каждого, а затем углубился в описания.

Количество штук:Шесть | Стиль:Европейский

Wüsthof — классическая компания. Это тот, который повару и ведущей Top Chef Canada Иден Гриншпан посоветовали купить, когда она училась в кулинарной школе, единственный автор кулинарной книги Эрин Глисон, на которую зарегистрировалась, когда вышла замуж десять лет назад, и которую до сих пор использует, и тот, который предпочитают многие знаменитые шеф-повара. с разными стилями приготовления (быстрый поиск в Google покажет вам, что ими восхищаются и Ина Гартен, и Гордон Рамзи). «Они просто супервысокого качества и действительно выдерживают испытание временем», — говорит Гриншпан. «Некоторые предметы все еще лежат у меня на кухне». В этот конкретный набор входят нож для очистки овощей, поварской нож и зубчатый нож — единственные три, которые вам действительно нужны, когда дело доходит до выполнения большинства кулинарных задач, как я объяснял ранее. В комплект также входят некоторые полезные (но не лишние) аксессуары: деревянный брусок для надежного удерживания лезвий, хонинговальный станок для заточки кромок и пара кухонных ножниц, которые можно разобрать («разъединение» облегчает их заточку). чистый). «Я постоянно использую ножницы, — говорит Глисон, — чтобы нарезать все — от пиццы и лепешек до зеленого лука».

Количество штук:Шесть | Стиль:Европейский

Этот более доступный комплект от Wüsthof имеет аналогичную конструкцию. Нож для очистки овощей на полдюйма меньше (что не должно иметь заметной разницы), зубчатый нож на три дюйма меньше (универсальный нож, предназначенный для нарезки таких продуктов, как помидоры, а не хрустящего хлеба), а блок сделан из другая порода дерева (бук вместо акации). В частности, ножи штампуются (вырезаются из одного большого листа стали), а не куются (сделаны из цельного стального прутка, который нагревается, а затем придается форму вручную или на машине). Это делает их не такими долговечными, но намного более дешевыми — и они вполне справляются со своей задачей (и делают это хорошо), особенно если вы не особенно требовательны к своим ножам.